O nie!!! Znowu kaczka???

Jako, że mój Sosersky zapragnął kaczuchy, to wczoraj na obiad znów mieliśmy kaczkę. Zazwyczaj robię ją w brzoskwiniach, niestety nie udało się kupić świeżych, stąd pomysł na kaczkę po Soserskiemu, ale nie byłabym sobą gdybym trochę jego przepisu nie zmodyfikowała:) Nie wiedziałam co mi wyjdzie i czy wyjdzie dobre, ale Sosersky chwalił mnie pod niebiosa, a to najważniejsze, jeszcze kładąc się spać, rzekł na dobranoc: " ależ miałem dziś dobry obiadek". Jak się słyszy takie słowa to człowiek od razu nabiera większej ochoty na gotowanie:)
Dziś więc:

Kaczka a la Sosersky z kaszą gryczaną, po metamorfozie...;-)

Składniki:

- 1 kaczka :D

- szklanka kaszy gryczanej

- 40dkg boczku

- 2 cebule

- 2 łyżki miodu

- kilka ząbków czosnku

- 1 duże jabłko

- Przyprawy: sól, zioła prowansalskie, cynamon, oliwa z oliwek

Przepis:

Nacieramy kaczkę solą i ziołami i póki co odstawiamy. 

W rondelku gotujemy szklankę kaszy gryczanej z 1 i 3/4 szklanki osolonej wody. Ja do tej kaszy od razu dodaję z 4 ząbki czosnku. Mam garnek z pokrywką z termometrem, więc czekam, aż strzałka osiągnie czerwone pole (dzieje się tak po około 6-7 minutach) i wyłączam palnik. Kasza sobie dochodzi. 

Na patelnię wrzucamy pokrojony w kosteczkę boczek i przysmażamy, następnie dorzucamy do boczku ugotowaną na sypko kaszę.

Zawartość patelni z powrotem przesypuję do garnuszka, w którym się gotowała kasza (jako, że nie chce mi się wyciągać kolejnej patelni) a na tą że patelnię wlewam odrobinę oliwy, wrzucam pokrojoną w grubą kostkę cebulę i dodaję dwie czubate łyżki miodu (np: spadziowego) i smażę, aż cebulka z miodem się skarmelizują.

Następnie kroję jabłko na półksiężyce:) Nie obieram, żeby właśnie się nie rozpadły i gdy cebulka jest już skarmelizowana dodaję pokrojone jabłko i posypuję cynamonem.

Mieszamy i nadal smażymy, gdy jabłka będą już w miarę miękkie, ponownie wrzucamy na patelnię kaszę z boczkiem.

Jeszcze trochę smażymy i mieszamy, aż smaki się przenikną i bierzemy się za faszerowanie kaczuchy.

Na koniec zmyślnie oplatamy nogi kaczki o skórę, w której powinna być już wcześniej zrobiona dziurka, jak nie ma to trzeba ją naciąć nożem, albo nożyczkami i tak przygotowaną kaczkę umieszczamy w brytfance. najlepiej z podwójnym dnem, żeby nadmiar tłuszczu spływał pod spód.

Kaczkę przykrytą pokrywką włożyłam do nagrzanego lub nie :-) piekarnika, ustawionego na 230 stopni na termoobieg, na jakieś 2,5h. 

Po godzinie specjalną strzykawką zebrałam tłuszczyk który zdążył już spłynąć na dno brytfanki i nakłułam nim kaczkę w kilku miejscach, zmniejszyłam również temp. piekarnika do 200 stopni. po godzinie ponowiłam tę operację, ściągnęłam pokrywkę, zmniejszyłam znów temp. do 180 stopni i jeszcze piekłam z 30 min, aby skórka na wierzchu się przypiekła.

Kaczka gotowa, Sosersky z pracy wrócił i od razu się na nią rzucił, a ja jak zwykle zapomniałam cyknąć zdjęcia na koniec, więc tyle zostało z wczorajszego obiadku:

Smacznego:-)

Taka to była kaczka...cała w buraczkach i ...CZEKOLADZIE:D

Od dawna za mną chodziło zrobienie jakiegoś mięsa w czekoladzie, ale mój Sosersky zawsze na to wspomnienie się wykrzywiał i mówił, że to nie może być dobre. No jak nie może, skoro tyle ludzi na świecie się tym smakiem zachwyca?  Ostatnio promocja w Lidlu skusiła mnie do zakupu pewnej ilości nóżek kaczych, a że ani przepis Okrasy, ani Pascala nie chwycił mnie za serce postanowiłam w końcu użyć tej nieszczęsnej czekolady. Gdzieś w necie przeczytałam, że do tego dobre będą buraczki, ale podawane osobno. Hmm..... nie miałam dziś zbyt wiele czasu na przygotowania bo zasiedziałam się u koleżanki, więc wpadłam do domu jakby się paliło i od razu rzuciłam się na kaczkę. Nie zdążyłabym już jej upiec, więc postanowiłam przysmażyć i udusić.............od razu 5 nóżek, co starczyłoby spokojnie na 3 osoby, bo Sosersky zjadł od razu dwie, ja jedną i na jutro zostały jeszcze po jednej na głowie.

Kacze nóżki w sosie czekoladowo-buraczanym

Składniki:

- np: 5 nóżek kaczych (tzn ja robiłam 5, więc ilość składników podaję na te 5, więc trzeba sobie dodać albo 

  odjąć jak się chce więcej albo mniej)

- tabliczka czekolady, albo taka czekolada specjalna do picia (nie cacao), ja użyłam mlecznej.

- buraczki : ja użyłam 1 mały słoik własnych pasteryzowanych buraczków (nie w occie tylko w oliwie), ale 

  jak ktoś ni ma, to bierze jednego dość dużego buraka, gotuje go, ściera na tarce, podsmaża na oleju z 

  odrobiną soli, pieprzu i wyciśniętym czosnkiem (1-2 ząbki)

- przyprawy: sól, chilli, oregano,
- sos sojowy o słodkim posmaku, jest taki w Indonezyjski, albo zwykły   

  i wówczas łyżka-dwie cukru trzcinowego.

- 1 duża cebula

- 1 ząbek duży czosnku

- 3 łyżki stołowe octu jabłkowego/ vel białego wina półwytrawnego
- pół kubeczka ryżu (chyba, że ktoś woli np: podać z chlebkiem)

Przepis:

Na patelnię wrzucamy natarte solą nóżki kacze i porządnie obsmażamy, w międzyczasie kroimy cebulę w półkrążki i siekamy ząbek czosnku.

 Następnie do garnuszka wrzucamy czekoladę (ja użyłam takiej do robienia czekolady na gorąco) i zalewamy wodą, tak na wyczucie, jakbyśmy chcieli zrobić właśnie czekoladę do picia, gęstą, ale lejącą się.
Dosypujemy chilli - oczywiście wedle uznania:) , podgrzewamy na małym ogniu i gdy czekolada się już roztopi dodajemy trochę oregano.

\

Gdy nóżki się już podsmażą odlewamy nadmiar tłuszczu do jakiegoś pojemniczka, albo wasz pies dziś będzie miał ucztę i kaszę okraszoną tłuszczykiem kaczym, albo zachowujemy go do smażenia lub do zupki.

Dodajemy cebulkę i znów podsmażamy.

Dolewamy ocet winny vel winko:

i zaczynamy całość dusić. Następnie dodajemy buraczki ze słoiczka lub przygotowane, jak to wcześniej opisałam, dorzucamy ząbek czosnku i dalej dusimy na średnim ogniu. Cały proces duszenia powinien trwać z 1,5h do 2h,

Na koniec dolewamy czekoladę, dodajemy sos sojowy i dalej dusimy pod przykryciem

Następnie do osobnego garnka wsypujemy pół kubeczka ryżu i zalewamy prawie pełną szklanką wody. Ja tym razem nie dodawałam do ryżu ani soli, ani innych przypraw i poczekałam aż woda się zagotuje, a wskazówka pokrywki dojdzie do czerwonego pola i wyłączyłam kuchenkę. Ryż sobie spokojnie dojdzie, wchłonie całą wodę i będzie sypki.

Teraz możesz sobie odpocząć:))) Bo kaczka się dusi, dusi, dusi, a ryż dochodzi, dochodzi, dochodzi.....:)

Po tej przysłowiowej półtorej bądź dwóch godzinach, możemy już spokojnie podać danie:

SMACZNEGO:D

p.s. Sorki za jakość zdjęć, no ale pogoda jest taka jak każdy widzi.... a o 4 po południu już się robi ciemno....