Orientalna kaczka z brzoskwiniami:)

Przyznam się po cichu, że bazowałam na przepisie Okrasy, jednak troszkę zmodyfikowałam składniki i wyszło co wyszło:

Orientalna kaczka z brzoskwiniami

Składniki:
  

- kaczka

- 5-6 dojrzałych brzoskwinie

- sos sojowy - 4-5 łyżek

- miód - 1 łyżka stołowa kopiasta

- świeży rozmaryn - 2-3 gałązki

- cytryna - zarówno skórka jak i sok

- olej sezamowy - 2-3 łyżki

- ziarna sezamu - do posypania kaczki

Przepis:

Kaczkę nacieramy solą i odstawiamy. Brzoskwinie przekrawamy na pół, wyciągamy pestki i wrzucamy do miseczki lub woreczka do marynowania.

 

Dodajemy  sos sojowy, ścieramy skórkę z cytryny:

 

Dolewamy olej sezamowy, wyciskamy sok z połowy cytryny i wrzucamy gałązki rozmarynu.

 

 Dodajemy miód (tutaj spadziowy)

Wszystko dokładnie mieszamy, albo ręką (przy okazji niezła odżywka dla dłoni), albo w woreczku.

Całość wpychamy do kaczuchy, a to co zostanie układamy po bokach i nacieramy kaczkę pozostałym sosikiem. Następnie wkładamy kaczkę do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy ok 1,5 h.-2 h w międzyczasie możemy specjalną strzykawką, albo co dużo trudniejsze łyżką zbierać sos, który się tworzy na dnie i polewać kaczkę, ja używam strzykawki gdyż robię kaczce zastrzyki z tego sosiku, wówczas mięso nie wysycha i jest soczysta i słodko - ziołowa.
Na ostatnie pół godziny posypujemy kaczkę sezamem.

Smacznego :)

O nie!!! Znowu kaczka???

Jako, że mój Sosersky zapragnął kaczuchy, to wczoraj na obiad znów mieliśmy kaczkę. Zazwyczaj robię ją w brzoskwiniach, niestety nie udało się kupić świeżych, stąd pomysł na kaczkę po Soserskiemu, ale nie byłabym sobą gdybym trochę jego przepisu nie zmodyfikowała:) Nie wiedziałam co mi wyjdzie i czy wyjdzie dobre, ale Sosersky chwalił mnie pod niebiosa, a to najważniejsze, jeszcze kładąc się spać, rzekł na dobranoc: " ależ miałem dziś dobry obiadek". Jak się słyszy takie słowa to człowiek od razu nabiera większej ochoty na gotowanie:)
Dziś więc:

Kaczka a la Sosersky z kaszą gryczaną, po metamorfozie...;-)

Składniki:

- 1 kaczka :D

- szklanka kaszy gryczanej

- 40dkg boczku

- 2 cebule

- 2 łyżki miodu

- kilka ząbków czosnku

- 1 duże jabłko

- Przyprawy: sól, zioła prowansalskie, cynamon, oliwa z oliwek

Przepis:

Nacieramy kaczkę solą i ziołami i póki co odstawiamy. 

W rondelku gotujemy szklankę kaszy gryczanej z 1 i 3/4 szklanki osolonej wody. Ja do tej kaszy od razu dodaję z 4 ząbki czosnku. Mam garnek z pokrywką z termometrem, więc czekam, aż strzałka osiągnie czerwone pole (dzieje się tak po około 6-7 minutach) i wyłączam palnik. Kasza sobie dochodzi. 

Na patelnię wrzucamy pokrojony w kosteczkę boczek i przysmażamy, następnie dorzucamy do boczku ugotowaną na sypko kaszę.

Zawartość patelni z powrotem przesypuję do garnuszka, w którym się gotowała kasza (jako, że nie chce mi się wyciągać kolejnej patelni) a na tą że patelnię wlewam odrobinę oliwy, wrzucam pokrojoną w grubą kostkę cebulę i dodaję dwie czubate łyżki miodu (np: spadziowego) i smażę, aż cebulka z miodem się skarmelizują.

Następnie kroję jabłko na półksiężyce:) Nie obieram, żeby właśnie się nie rozpadły i gdy cebulka jest już skarmelizowana dodaję pokrojone jabłko i posypuję cynamonem.

Mieszamy i nadal smażymy, gdy jabłka będą już w miarę miękkie, ponownie wrzucamy na patelnię kaszę z boczkiem.

Jeszcze trochę smażymy i mieszamy, aż smaki się przenikną i bierzemy się za faszerowanie kaczuchy.

Na koniec zmyślnie oplatamy nogi kaczki o skórę, w której powinna być już wcześniej zrobiona dziurka, jak nie ma to trzeba ją naciąć nożem, albo nożyczkami i tak przygotowaną kaczkę umieszczamy w brytfance. najlepiej z podwójnym dnem, żeby nadmiar tłuszczu spływał pod spód.

Kaczkę przykrytą pokrywką włożyłam do nagrzanego lub nie :-) piekarnika, ustawionego na 230 stopni na termoobieg, na jakieś 2,5h. 

Po godzinie specjalną strzykawką zebrałam tłuszczyk który zdążył już spłynąć na dno brytfanki i nakłułam nim kaczkę w kilku miejscach, zmniejszyłam również temp. piekarnika do 200 stopni. po godzinie ponowiłam tę operację, ściągnęłam pokrywkę, zmniejszyłam znów temp. do 180 stopni i jeszcze piekłam z 30 min, aby skórka na wierzchu się przypiekła.

Kaczka gotowa, Sosersky z pracy wrócił i od razu się na nią rzucił, a ja jak zwykle zapomniałam cyknąć zdjęcia na koniec, więc tyle zostało z wczorajszego obiadku:

Smacznego:-)